آموختنی ها، آموزش باریستا، آموزش قهوه
کافه لاته چیست؟
آنچه در این مطلب می خوانید:
کافه لاته؛ شیر قهوه ی آمریکایی
در این مطلب به بررسی یکی از آیتم های پر طرفدار در منوی کافه ها خواهم پرداخت، کافه لاته چیست؟ اگر میخواهید درباره این نوشیدنی اطلاعاتی به دست آورید در این مطلب همراه من باشید.
همه روزه مردم برای نوشیدن قهوه به کافه ها مراجعه می کنند، قهوه هایی که ریشه ی همه ی آن ها به اسپرسو بر می گردد.
من در اینجا به صورت مجزا درباره اسپرسو صحبت کرده ام.
همانطور که می دانید عمده ی آیتم های سرفصل نوشیدنی های گرم در کافه ها، بر پایه اسپرسو هستند و از ترکیب اسپرسو و شیر درست می شوند.
نازل بخار در دستگاه اسپرسو برای گرم کردن شیر و فوم گیری از آن ساخته شده است. عمده تفاوت آیتم های نوشیدنی های گرم در کافه ها در میزان استفاده از شیر و یا میزان فوم گیری از آن است.
کافه لاته یا کافه لَته یکی از آیتم های ترکیبی اسپرسو با شیر است.
بیشتر بدانید: چای و انواع آن
تاریخچه لاته
ترکیب اسپرسو با شیر بسیار محبوب است، یکی از معروف ترین آن ها کاپوچینو است. کاپوچینو، شیر قهوه ای است که در ایتالیا بوجود آمد و بعد به سراسر اروپا راه پیدا کرد اما وقتی این نوشیدنی به آمریکا رسید، دستخوش تغییر شد.
حجم آن بیشتر شد، مقدار فوم شیر در آن کمتر و اندازه اسپرسو در آن دو برابر شد. این تغییر بسته به ذائقه ی آمریکایی ها صورت گرفت.
با این تعریف می توان کاپوچینو را شیر قهوه ی اروپایی و لاته را شیر قهوه ی آمریکایی نامید.
واژه شناسی لاته
واژه ی لاته در زبان ایتالیایی به معنای شیر است، پس کافه لاته ترکیبی است به معنای شیر قهوه.
رسپی کافه لاته
کافه لاته از ترکیب زیر تهیه می شود:
اسپرسو + شیر + فوم شیر
که در فرمول بالا از یک دبل اسپرسو، 300 تا 350 سی سی شیر و کمتر از قطر 1 سانتیمتر فومِ شیر استفاده می شود.
طعم شناسی کافه لاته
طعمِ این ترکیب باید طوری باشد که یک تعادلِ طعمی بین اسپرسو شیر احساس شود، دمای شیر هنگام فوم گیری باید بین 60 تا 70 درجه ی سانتیگراد باشد.
دلیل انتخاب این دما این است که شیر در دمای بالاتر از 70 درجه سانتیگراد به سمت طعم تلخی می رود و در نتیجه در ایجاد بالانسِ طعمی دچار مشکل خواهیم شد.
چگونه لاته درست کنیم؟
اگر دوست دارید آماده سازی کافه لاته را به صورت تخصصی یاد بگیرید حتما در دوره های آموزشی من شرکت کنید. در این دوره ها علاوه بر
لاته، روش آماده سازیِ تعداد زیادی از نوشیدنی های سرد و گرمِ موجود در منوی کافه را نیز یاد خواهید گرفت.
سایت و پیج اینستاگرام من رو دنبال کنید تا از دنیای هیجان انگیز قهوه و نوشیدنی های سرد همواره مطلع باشید.
نویسنده: رضا پورمحمودیان
کپی برداری با ذکر منبع بلامانع است.
مطالعه شرایط و ثبت نام در دوره های آموزشی